《咖啡產地介紹》蘇門答臘 SUMATRA

30 May 2022 07:02:36 作者 Eileen

《咖啡產地介紹》蘇門答臘 SUMATRA

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今天想來點花果香的非洲豆還是堅果味的中南美洲豆呢? 

咖啡豆80%的風味取決於產地,不同土壤、溫度及高度更是影響一杯咖啡風味口感最主要的因應, 所以不知道如何選咖啡,先選產地就對了。

 

今天先和大家聊聊—蘇門答臘 SUMATRA 

蘇門答臘和上星期帶大家認識的爪哇一樣,是印尼咖啡產地之一,也是印尼最大的島嶼,是全球第3咖啡生產國,所產的咖啡具有木質調性以及厚重口感,酸度偏低,風味也較多變化,從泥土、雪松、辛香到發酵水果、可可、草本、皮革及草味都一應俱全。

和爪哇所產的咖啡相同,一樣以風味質樸的羅布斯塔種為主,少數的阿拉比卡。

印尼生產的咖啡大多蘇門達的咖啡中阿拉比卡豆中品種以鐵比卡仍舊最為普遍,少量的波旁以及S系列混種、卡杜拉、卡帝、帝汶混血品種、衣索比亞系列的瑞姆棒與阿比西尼亞也都有種植。 

曼特寧咖啡豆就是來自蘇門答臘北部的亞齊( Aceh )與中北部的林東( Lingtong )一個名叫曼特寧的地方,曼特寧口感厚而不重且濃郁且有豐富的風味,深受咖啡迷喜愛,尤其是日本人特別鐘愛。

 

 ~享So陪你一起認識咖啡大小事~咖啡產地VS風味口感我們下次見