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咖啡小故事 |咖啡蜜處理法|享SO

《咖啡小故事 》咖啡蜜處理法

咖啡處理法主要分為日曬、水洗、蜜處理三種,三者最大的差異就是要不要先水洗去果殼、果膠或果肉。

蜜處理法介於日曬法及水洗法中間,是先將咖啡果肉篩除後保留果膠層再加以曝曬。 

然後依保留果膠層和濕度多寡,可以再分為5種蜜處理: 

★白蜜:保留10%~20%的果膠層。 

★黃蜜:保留50%的果膠層。 

★金蜜:保留100%的果膠層,乾燥時間短、溫度高、濕度低。

★紅蜜:保留100%的果膠層,以掩蓋的方式延長乾燥時間、濕度較高。 

★黑蜜保留100%的果膠層,覆蓋更全面使其乾燥時間最長、濕度最高。 

享so告訴大家五種不同的咖啡甜蜜蜜~現在難不倒你啦~

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